La Recepta de Quaresma: Brunyols de l’Empordà

Ingredients per 40 brunyols

• 350 gr de farina
• 50 gr de mantega
• 20 gr de llevat premsat de pa
• 60 gr de sucre
• 500 ml de llet
• Raspadures de llimona
• 3 ous
• Una mica de sal
• ½ copa d’anís
• 1 culleradeta de matafaluga mòlta
• Oli per fregir
• Sucre per ensucrar els brunyols

 Preparació: 

1. Barregeu la llet tèbia amb el llevat i 100gr de farina
2. Formeu una bola i deixeu-la reposar tapada amb un drap uns 30 minuts
3. Formeu un volcà amb la farina que queda i poseu-hi al mig els ous, la sal, la mantega, el sucre, l’anís i la matafaluga
4. Afegiu-hi la massa reposada
5. Treballeu amb les mans fins que obtingueu una massa fina i tova
6. Unteu-vos les mans amb oli i formeu boletes que col·locareu en una safata també untada amb oli
7. Deixeu reposar més o menys 1 hora, fins que augmentin aproximadament el doble del seu volum
8. Passat aquest temps poseu l’oli a escalfar, i quan sigui ben roent agafeu les boletes tot fent-hi un forat al mig i llavors fregiu-les
9. Tal i com les treieu del foc ensucreu-les

  * Veure el comentari nutricional i dietètic en el post “La Gastronomia en temps de Quaresma“