II Congrés Internacional de Seguretat Alimentària

La seguretat i la higiene alimentària són totes les condicions i mesures necessàries a prendre per assegurar la inoqüitat i l’aptitud dels aliments en totes les fases de la cadena alimentària, rebutjant la comercialització d’aquells aliments que no siguin segurs ni aptes pel consum humà. El nou reglament presentat per la Unió Europea l’any 2006 com a nou model d’higiene alimentària, i conegut com el “Paquet d’Higiene”, va suposar un canvi en la gestió de la seguretat alimentària, alhora que hi integrava el sector primari de la cadena alimentària. És a dir, dins aquest marc, els ramaders han d’assegurar unes condicions d’higiene i seguretat del seu bestiar per tal de garantir que la seva producció alimentària és segura pel consum humà.

Aquest és, per tant, un aspecte de l’alimentació que tampoc està exempt de progrés. Nous reglaments, implantació de sistemes d’autoregulació que permeten prevenir els perills enlloc de tractar-ne només les conseqüències -Sistema APPCC-, noves tecnologies de tractament i conservació dels aliments, noves ofertes gastronòmiques que requereixen un acurat control higiènic – aliments crus, cuina al buit, etc-, entre d’altres.

Abordar aquests nous reptes en seguretat i higiene alimentària del segle XXI són els motius de la celebració del Congrés Internacional  de Seguretat Alimentària, que enguany es presenta en la seva segona edició. Organitzat pel Col·legi Oficial de Veterinaris de Múrcia, amb la col·laboració del Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació, l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició i el Consell General de Col·legis Veterinaris d’Espanya, juntament amb la Comunitat Autònoma de Múrcia, es celebrarà els propers 28 i 29 de febrer i 1 de març al Centre Social de la Universitat de Múrcia.

S’hi tractaran temes relacionats amb la producció primària, com els sistemes de traçabilitat de la producció ramadera, el control de Salmonella en les explotacions ramaderes o els compostos orgànics persistents en l’alimentació animal, entre altres aspectes que afecten a tota la cadena alimentària: seguretat alimentària en la restauració hospitalària, mercats tradicionals i comerç minorista o els perills químics emergents en associats als aliments .