La Recepta: Canelons de peix

Ingredients per 4 persones:

400 gr de lluç; 150 gr de gambes o escamarlans; 1 ceba; 4 cullerades de tomàquet triturat; 125 cl llet; salsa beixamel a la rossini; 1 fulla de llorer; sal; oli d’oliva

Preparació:

1-Fes bullir el peix ja net amb el llorer entre 10 i 15 minuts. Retira’l i reserva l’aigua per bullir-hi la pasta de caneló.

2-En una paella fregeix els llagostins i reserva’ls.

3-Desfés en talls molt petits el peix i els llagostins.

4-Pica la ceba i sofregeix-la a la mateix paella on has fet els llagostins.

5-Afegeix-hi 2 cullerades el tomàquet triturat. 

6-Per últim incorpora al sofregit el peix, els llagostins i la llet. Remena fins que obtinguis una massa i deixa refredar. Aquest és el millor moment per detectar les espines que hagin pogut quedar a l’hora d’esmicolar el peix.

7-Bull la pasta en la mateixa aigua on has fet bullir el peix i farceix els canelons.

8-Prepara una beixamel i agrega-li 2 cullerades de tomàquet triturat.

9-En una safata pel forn fes una primera capa amb beixamel, col·loca els canelons a sobre i cobreix-los amb la beixamel restant. Afegeix formatge ratllat i gratina.